Gestiune de stoc pe rețete: stocul se scade singur la fiecare vânzare
Stocul ținut într-un tabel rămâne în urmă din prima zi aglomerată. În Osiris, vânzarea și stocul sunt legate: fiecare produs vândut scade ingredientele din rețeta lui, iar fiecare factură recepționată le adaugă la loc. Tu vezi ce ai pe raft, cât valorează și ce trebuie comandat.
Fără card de credit · Cont pregătit în 2 minute
La fiecare vânzare
ingredientele din rețetă se scad singure din stoc
Pe fiecare locație
stoc și praguri de alertă separate, cu transfer între locații
În lei
valoarea stocului și a diferențelor de la inventar
Rețete cu gramaj net și pierderi tehnologice
Scrii rețeta cu ce ajunge în farfurie, iar Osiris calculează cât se consumă de fapt din stoc. Dacă puiul pierde 40% la curățare și gătire, 150 g în farfurie înseamnă 250 g scăzute din stoc.
- Pierderea se setează o singură dată, pe ingredient, și se aplică în toate rețetele.
- Când schimbi pierderea, consumul și food cost-ul produselor se recalculează.
- Produsele revândute ca atare, cum sunt băuturile la sticlă, pot avea stoc pe bucată, fără rețetă.
Food cost pe fiecare produs
În nomenclator, lângă fiecare produs cu rețetă vezi costul ingredientelor și food cost-ul în procente față de prețul de vânzare. Produsele care trec de 30% sunt marcate cu roșu, ca să știi unde merită umblat la preț sau la gramaj.
| Lipie | 1 buc |
|---|---|
| Piept de pui: 150 g în farfurie, 40% pierdere | 250 g |
| Cartofi prăjiți | 80 g |
| Sos de usturoi | 30 g |
| Mișcare de stoc înregistrată | Vânzare |
Recepție din facturile furnizorilor
Stocul crește când recepționezi factura: pentru fiecare linie alegi ingredientul sau produsul, iar Osiris actualizează cantitatea și costul și generează nota de recepție (NIR).
- Facturile primite prin e-Factura sosesc singure în aplicație, gata de recepționat.
- Legătura dintre articolul furnizorului și ingredientul tău se ține minte pentru facturile următoare.
- Fiecare linie intră într-o gestiune: materii prime, mărfuri, consumabile sau servicii.
Alerte când un ingredient e pe terminate
Pentru fiecare ingredient sau produs setezi un prag. Când o vânzare coboară stocul sub prag, managerii primesc o notificare în aplicație, iar pagina de stoc arată câte articole sunt sub prag și câte au ajuns pe minus.
Pierderi, corecții și transferuri
Ce se strică, se sparge sau expiră se înregistrează ca pierdere, separat de vânzări. Marfa mutată dintr-un local în altul se trece ca transfer, nu ca pierdere într-o parte și cumpărare în cealaltă.
Inventar comparat cu stocul din sistem
La inventar introduci cantitățile numărate. Osiris le compară cu stocul din evidență, arată diferențele în cantitate și în lei și le aplică drept ajustare de stoc.
Alergeni preluați din rețetă
Marchezi alergenii pe ingredient, iar produsele îi preiau din rețetă. Casierul îi poate vedea la casă, atunci când clientul întreabă.
Cum pornești
Adaugi ingredientele
Cu unitatea de măsură, costul și, unde e cazul, pierderea tehnologică.
Scrii rețetele
Pentru fiecare produs din meniu, ingredientele și gramajul net.
Recepționezi marfa
Din facturile furnizorilor, sau pornești de la un inventar inițial.
Vinzi
Stocul se scade singur. La sfârșit de lună faci inventarul și vezi diferențele.
Întrebări frecvente
Trebuie să am rețete pentru toate produsele?
Nu. Poți începe cu produsele care contează cel mai mult la cost și să adaugi restul pe parcurs. Produsele fără rețetă se vând normal, doar că nu scad ingrediente.
Pot ține stocul separat pe fiecare locație?
Da. Fiecare locație are stocul ei, cu propriile praguri de alertă, iar marfa mutată între locații se înregistrează ca transfer.
Ce se întâmplă când se termină stocul?
Produsele cu stoc urmărit pe bucată nu mai pot fi adăugate în coș când stocul ajunge la zero. Ingredientele din rețete nu blochează vânzarea: stocul lor poate ajunge pe minus, iar pagina de stoc le numără separat, ca să vezi unde lipsește o recepție.
Cum aflu food cost-ul real al lunii?
Din raportul de profit și pierdere, care pornește de la costul ingredientelor consumate și adaugă diferențele de inventar și pierderile înregistrate.
Alte funcționalități
- Casă de marcat și bon fiscalBonul fiscal iese din POS direct pe casa de marcat Datecs, cu rapoartele X și Z din aplicație.
- Ecran de bucătărie (KDS)Comenzile încasate apar singure pe tableta din bucătărie și se colorează când întârzie.
- Profit și pierdere (P&L)Venituri, costul mărfii, cheltuieli și profit net, pe lună sau pe an, din datele deja înregistrate.
- e-FacturaFacturile furnizorilor vin singure din SPV și se recepționează în stoc, cu NIR.
- Livrare: Glovo, Wolt, Bolt FoodComenzile din aplicațiile de livrare intră în POS și în bucătărie, cu meniu și prețuri proprii.
- Supraveghere caseAlerte când un produs e scos din coș, un coș e golit fără vânzare sau casa nu iese la închidere.
Încearcă Osiris POS 15 zile gratuit
Casă de marcat, stoc pe rețete și rapoarte într-un singur loc. Fără card, cont gata în câteva minute.